Bij pyrolyse worden de kookresten die zich in de oven bevinden op hoge temperatuur verbrand, zodat je na de reinigingscyclus enkel nog het as moet verwijderen. U kan het al raden, de pyolyse-ovens behoren tot de hoogste prijsklasse; ze moeten immers beter geïsoleerd worden, zodat het apparaat niet te warm wordt aan de buitenzijde. Om u een idee te geven: de temperatuur wordt tijdens de cyclus opgedreven tot ongeveer 500°C.
Pyrolyse is vooral aangewezen wanneer u merkt dat er vieze restgeurtjes zijn blijven hangen na het afkoelen in de oven, of wanneer er rookontwikkeling zichtbaar is tijdens het bakken.
Afhankelijk van de mate van verontreiniging kan de pyrolyse 2 tot 3 uur duren. Door de ovenklok te programmeren, afhankelijk van merk, kan het proces ook ‘s nachts plaatsvinden. Tijdens dit proces zal de ovendeur steeds vergrendeld worden.
Tijdens de pyrolysecyclus zelf kunnen onaangename luchtjes en zelfs rook ontstaan. De ovenverluchting die ook tijdens de pyrolyse actief is – men heeft zuurstof nodig die van buitenaf dient aangevoerd te worden om de verbranding te kunnen realiseren – zal de verbrandingslucht naar buiten afvoeren. Deze komt dan natuurlijk in de keuken terecht, wat niet echt wenselijk is. Daarom hebben vele fabrikanten filters en zelfs katalysatoren in het afvoerkanaal van de ovenverluchting geïntegreerd om hinderlijke geurtjes tot een minimum te reduceren. Het neusje van de zalm hierbij is de volledig automatische pyrolyse met actieve katalysator van Gaggenau. Wanneer de vuile ovenruimte klaar is voor een pyrolyse, wordt de cyclus met een draai aan de knop gestart. Duurtijd of kracht van de pyrolysecyclus dient niet worden ingesteld: die wordt door het toestel zelf bepaald. In het afvoerkanaal zit een grote katalysator verwerkt waardoor alle ontstane verbrandingsgassen worden geleid. Deze worden daar geneutraliseerd, waardoor in de katalysator extra warmte ontstaat daar er bij de chemische reactie die er plaatsvindt energie vrijkomt. Twee temperatuursondes houden nu zowel de temperatuur in de ovenruimte als de temperatuur van de katalysator in het oog. Zolang nog vuil in de ovenruimte aanwezig is, zal de katalysatortemperatuur hoger zijn dan die in de ovenruimte. Zijn beide temperaturen aan mekaar gelijk dan is het reinigingsproces beëindigd.
